La Navidad es una época mágica que reúne a las familias alrededor de la mesa, en donde los postres se convierten en protagonistas de la celebración. En Ecuador, los clásicos como el Tronco Navideño, el Panettone, la Rosca de Navidad, los pristiños con miel, el cake navideño y las galletas decoradas evocan calidez y tradición. Según John Olmedo, técnico de panificación y especialista en pastelería de Moderna Alimentos, todos estos postres tienen algo en común: el pan o la harina como base esencial.
¿Por qué el pan ocupa un lugar especial en estas recetas? Más allá de su función básica en la dieta diaria, aporta textura, sabor y una capacidad única para absorber los aromas y especias que caracterizan los postres navideños. “El pudín de pan, por ejemplo, es una receta que nunca falla en las cenas navideñas”, asegura Olmedo. Este clásico utiliza cubos de Pan Moderna, mezclados con leche, huevos, azúcar y especias, para crear un postre que combina tradición y un toque festivo con pasas y frutas confitadas.
Receta de Pudín
- Ingredientes: Pan blanco cortado en cubos, leche, crema de leche, huevos, azúcar, pasas, frutas confitadas, esencia de vainilla, canela y nuez moscada.
- Preparación: Mezclar los ingredientes líquidos, incorporar los cubos de pan hasta que absorban los sabores y hornear hasta que esté firme.
Además del pudín, el pan es perfecto para recetas rápidas como el sanduchón navideño, una opción versátil que se adapta tanto a rellenos salados como dulces, utilizando ingredientes frescos como pollo, pimientos o incluso mermeladas y frutas. Este práctico y creativo platillo es ideal para las reuniones familiares.
Sanduchón Navideño: Una versión dulce y original
- Ingredientes: Pan en rebanadas, pollo desmenuzado, puré de papa, crema de leche, jamón y queso crema.
- Preparación: Alternar capas de pan y relleno, decorar con hierbas o frutos secos, y servir frío. También puedes experimentar con rellenos dulces para sorprender a tus invitados.
En la gastronomía navideña, el pan no solo es un ingrediente, sino el puente entre la tradición y la innovación. Desde el clásico Panettone hasta recetas locales como el pudín de pan, este ingrediente es la base que mantiene vivas las tradiciones mientras permite explorar nuevas formas de celebrar la Navidad. ¡Una manera deliciosa de reunir a la familia y crear recuerdos inolvidables!
