La creatividad, su rica sazón y la puesta en escena para mostrar sus proyectos sirvió, para que la Universidad de Cuenca y la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, accedan a la final nacional del certamen “Retos de innovación gastronómica”, del próximo 18 de octubre, en Ambato.
El Ministerio de Turismo (Mintur) efectuó el miércoles 04 de septiembre la última semifinal regional en la que participaron ocho establecimientos educativos entre universidades e institutos superiores de las provincias de Azuay, Chimborazo, Guayas y Napo.
El festival se efectuó en la Universidad de Cuenca
El predio de la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de Cuenca fue el escenario de este festival de sabores que congregó a docentes y estudiantes. Inclusive, Silvana Ramírez, viceministra de Turismo, estuvo en el lugar para dar a conocer el veredicto del jurado calificador integrado por expertos en la cocina.
La Universidad de Cuenca triunfó con su proyecto “Rincones mágicos de Cuenca”, que tiene el respaldo del Gobierno Provincial del Azuay. Los estudiantes presentaron una ruta gastronómica por el Centro Histórico con platos tradicionales que fueron elaborados con productos agroecológicos.
Proyectos de gastronomía triunfadores
Patricia Ortiz, docente y responsable del proyecto, dijo que este inicia en la zona urbana para involucrar a restaurantes con la intención de expandirse en el área rural. “Si ganamos los 25 mil dólares -que es el premio de la final- vamos a realizar capacitaciones, ferias, implementaciones y una gran difusión para cumplir nuestro objetivo”, señaló Ortiz.
Mientras, la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo lo hizo con el proyecto “Guano rincón mágico: gastronomía y artesanías”, que se impulsa con el Municipio de Guano. Se trata de una ruta sobre la elaboración de la “Chola de Guano” (bocadillo), del arte de las alfombras y la producción del agua que lleva el nombre de Baltazar Ushca, quien es el último hielero del Chimborazo.
Precisamente, Ushca acompañó a esta delegación en el evento para promocionar el proyecto, y, contar sus experiencias de trabajar en las faldas de este volcán que se ubica en el callejón interandino.
Patricia Tierra, docente y encargada del proyecto, aspira ganar la final para que la institución cuente con los recursos para realizar toda una estrategia de comercialización y acceso a mercado. Además, de implementar temas sobre buenas prácticas en turismo sostenible con los negocios que forman parte de esta ruta.
Al final del evento, Silvana Ramírez, viceministra de Turismo, resaltó la participación de todas las instituciones que mostraron su creatividad y ganas de innovar con este certamen que se promoverá en el transcurso del tiempo. -(I)
En Ambato se conocerá ganadores
La final nacional del certamen “Retos de innovación gastronómica”, del próximo 18 de octubre, en la ciudad de Ambato, tendrá la participación de ocho universidades e institutos superiores del país.
El Ministerio de Turismo (Mintur) eligió a los finalistas mediante un proceso de semifinales regionales que se realizaron en las ciudades de Quito, Loja, Manta y Cuenca.
La convocatoria se llevó a cabo durante los meses de junio y julio del presente año. Fueron más de 30 instituciones las que se inscribieron con sus respectivos proyectos.
Entre los requisitos se solicitó que las iniciativas generen rutas gastronómicas que destaquen productos o platos emblemáticos. Asimismo, estrategias para optimizar la gestión en el sector de alimentos y bebidas, y el uso de la tecnología y buenas prácticas para elevar la calidad de los servicios. (I)
DETALLES
8 establecimientos educativos, entre universidades e institutos superiores, participaron en la semifinal regional que se cumplió ayer en la ciudad.
De los participantes en el certamen, 3 fueron de Cuenca. Se trata de la Universidad Estatal, Universidad Católica, e Instituto Superior San Isidro.
- Por el Guayas participaron dos instituciones al igual que por Chimborazo, y por Napo fue una. Cada delegación estuvo integrada por docentes y estudiantes.
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