Chef ecuatoriana Claudia Merchán gana nueva estrella Michelin 2025 para su restaurante Simpar, ubicado en Santiago de Compostela, España.
La chef ecuatoriana Claudia Merchán ha logrado una destacada hazaña al recibir una nueva estrella Michelin para su restaurante Simpar, ubicado en Santiago de Compostela, España.
Este martes 26 de noviembre de 2024, el galardón fue otorgado a su establecimiento, reconociendo su propuesta gastronómica como un sobresalientes del país.
Con este logro, Merchán se consolida como una de las principales figuras de la gastronomía ecuatoriana a nivel internacional.
Claudia Merchán y su camino hacia la estrella Michelin
Claudia Merchán, originaria de Cuenca, abrió las puertas de su restaurante Simpar en agosto de 2023, con un sueño claro.
Que ofrecer una cocina excepcional que representara lo mejor de Ecuador en el corazón de Galicia.
Apenas un año y cuatro meses después, su restaurante ha sido incluido en la Guía Michelin 2025.
Una de las listas más prestigiosas del mundo gastronómico.
En sus redes sociales, Merchán expresó su emoción por este reconocimiento, agradeciendo a su equipo y a los clientes por ser parte de este sueño.
«Gracias por creer en nosotros y por formar parte de este sueño», escribió en su cuenta de Instagram.
Añadió que, este logro es uno de los más especiales en su carrera.
Su restaurante Simpar es ahora uno de los 32 nuevos restaurantes en España que se suman a la famosa guía gastronómica.
El significado de la estrella Michelin y el futuro de Claudia Merchán
La estrella Michelin es un reconocimiento de alta cocina, otorgado a restaurantes que cumplen con rigurosos estándares de calidad.
Los criterios evaluados incluyen la calidad de los ingredientes, la armonía de los sabores, el dominio de la técnica, y la regularidad de la propuesta gastronómica.
Este galardón pone a Merchán en el selecto grupo de chefs ecuatorianos que han brillado en el mundo culinario internacional.
De hecho, Simpar es el segundo restaurante ecuatoriano en España en recibir una estrella Michelin, después de que la chef cuencana Carolina Sánchez lograra la distinción con su restaurante Ikaro.
